طرز تهیه مرغ با دورچین “مواد شکم‌پر” با محصولات درجه یک ناب شمال
🥘 طرز تهیه مرغ با دورچین مواد شکم‌پر با محصولات درجه یک ناب شمال
مرغ با دورچین مواد شکم‌پر، یکی از غذاهای خوش‌عطر و اصیل شمال است.
با استفاده از سبزیجات، گردو و رب انار ناب شمال، طعم آن با هیچ مرغ شکم‌پر دیگری قابل مقایسه نیست.
🛒 مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر
• مواد شکم‌پر ۲۵۰ گرم
• پیازداغ رنده‌شده ناب شمال 🧅 ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ناب شمال 🍅 ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه‌ای 🫑 ۱ عدد
• گردو آسیاب‌شده 🌰 ۱ قاشق غذاخوری
• سس فلفل قرمز ناب شمال 🌶 ½ قاشق چایخوری
• پوره سیر ناب شمال 🧄 ۱ قاشق چایخوری
• آلو بخارا ۸ عدد
• نمک و زردچوبه 🧂 به میزان لازم
• آب جوش 🥣 به میزان لازم
• برای دورچین: کشمش و زرشک و کمی پیاز خلالی یا رنده‌شده
👩🏻🍳 طرز تهیه گام به گام مواد شکم‌پر
۱. مزه‌دار و سرخ کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را با نمک و زردچوبه آغشته کنید و داخل مقدار کمی روغن سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی شود.
۲. آماده‌سازی سس:
در همان روغن: پیازداغ رنده‌شده ناب شمال را کمی تفت دهید.
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ غذا خوش‌رنگ‌تر شود.
۳. افزودن سایر مواد:
فلفل دلمه‌ای، گردو آسیاب‌شده، پوره سیر، سس فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
حدود ۴ لیوان آب جوش اضافه کنید و مرغ‌ها را روی سس قرار دهید.
حرارت ملایم باشد تا غذا به آرامی پخته شود.
۴. اضافه کردن آلو:
بعد از گذشت حدود ۱ ساعت، آلو بخارا شسته شده را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر اجازه دهید روی حرارت بماند تا غذا جا بیفتد.
۵. تهیه دورچین مواد شکم پر:
پیاز رنده‌شده یا خلالی را کمی تفت دهید.
کشمش و زرشک را اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید.
سپس مواد شکم‌پر ناب شمال را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
نصف لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید آب تبخیر شود و رب انار و گردو باز شوند.
۶. سرو غذا:
مرغ را داخل ظرف سرو کنید و دورچین مواد شکم پر را اطراف آن قرار دهید.
لذت ببرید.
