طرز تهیه خورشت ” ترش‌واش ” به سبک ناب شمال
🍃 خورشت ترش‌واش به سبک ناب شمال
غذایی اصیل، ترش‌مزه و فوق‌العاده لذیذ از خطه‌ی شمال ایران.
با محصولات آماده ناب شمال، فقط کافیه بجوشونید و نوش‌جان کنید!
🛒 مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر
✅سبزی سرخ‌شده ترش‌واش ناب شمال ۲۵۰ گرم آماده مصرف
✅سیر پوره شده ناب شمال ۱ قاشق غذاخوری خالص و معطر
✅پوره گوجه ناب شمال ۴ قاشق غذاخوری تازه و طبیعی
✅سس فلفل قرمز به مقدار دلخواه تند و خوشرنگ
✅بادمجان سرخ‌شده ناب شال به دلخواه آماده سرو
✅مرغ ۴ تکه متوسط
👩🍳 طرز تهیه گام به گام خورشت ترش‌واش
1.تکه‌های مرغ را با نمک و زردچوبه مزه‌دار کرده، در کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
2.داخل همان روغن، پوره گوجه + سیر + سس فلفل قرمز را تفت دهید تا پایه‌ی خورش خوشرنگ و معطر شود.
3.سبزی سرخ‌شده ترش‌واش ناب شمال را اضافه کرده و ۲–۳ دقیقه تفت دهید.
4.مرغ سرخ‌شده را به قابلمه برگردانید و ۳ تا ۴ لیوان آب جوش (یا آب مرغ) اضافه کنید.
5.با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد.
✨ فوت کوزه گری:
۱۰ دقیقه آخر، یک قاشق غذاخوری آرد برنج را با آب سرد حل کنید و داخل خورشت بریزید.
طعم تغییر نمی‌کند، ولی لعاب خورش محشر می‌شود .
✨ چاشنی پیشنهادی:
از قوام نارنج ناب شمال استفاده کنید تا طعم ترش ملایم و اصیل خورشت کامل شود.
🍆 بادمجان و گوجه کنار غذا:
اگر بادمجان سرخ‌شده آماده دارید = مستقیم سرو کنید
اگر نه:
بادمجان را نمک‌سود، آبکشی و بعد سرخ کنید / گوجه را ۴ قاچ کرده و در کنار غذا سرخ و سرو کنید.
📌 نام‌های دیگر این غذا در شمال:
حولاوه – آبکی – غورابه
ولی ما همیشه بهش می‌گیم: ترش‌واش .
