طرز تهیه ” اناربیج ” با محصولات ناب شمال
طرز تهیه اناربیج با محصولات ناب شمال
اناربیج یکی از اصیل‌ترین و خاص‌ترین خورش‌های گیلانیه که با طعم ملس، رنگ جذاب و عطر بی‌نظیرش، یکی از نمادهای واقعی سفره شمالی‌هاست.
با محصولات نیمه‌آماده‌ی ناب شمال، می‌تونی این غذای خوش‌رنگ و لعاب رو با کمترین زمان و بهترین کیفیت درست کنی 👇
🛒 مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر
• گردوی آسیاب‌شده – ۲۰۰ گرم
• سبزی سرخ‌شده اناربیج ناب شمال 🌿 – ۲۰۰ گرم
• گوشت چرخ‌کرده – ۲۰۰ گرم
• رب انار ملس ناب شمال– ۱ قاشق غذاخوری
• آب انار ملس طبیعی – ۱ پیمانه
• پیازداغ چرخ‌شده ناب شمال 🧅 – ۲ قاشق غذاخوری
• سس فلفل قرمز ناب شمال 🌶 – ۱ قاشق چای‌خوری
• گلپر ساییده – ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک، زردچوبه، روغن – به مقدار لازم
👩🏻🍳 طرز تهیه گام به گام اناربیج
۱. آماده‌سازی کوفته قلقلی:
گوشت چرخ‌کرده رو با پیاز رنده‌شده (آب‌گرفته)، نمک، زردچوبه و ۱ قاشق از سبزی سرخ‌شده اناربیج ناب شمال ورز بده.
از مواد گلوله‌های کوچک درست کن و در تابه با کمی روغن تفت بدید تا سرخ بشن. بعد کنار بذار تا خنک بشن.
۲. تفت دادن گردو:
گردوی آسیاب‌شده رو با پیازداغ چرخ‌شده ناب شمال در حرارت ملایم تفت بده.
مدام هم بزن چون گردو زود می‌سوزه.
(پیازداغ ناب شمال لعاب و غلظت عالی به خورش می‌ده.)
۳. افزودن سبزی و چاشنی‌ها:
سبزی سرخ‌شده اناربیج، رب انار ملس و سس فلفل قرمز ناب شمال رو به مخلوط گردو اضافه کن و کمی تفت بده تا طعم‌ها با هم ترکیب بشن.
۴. اضافه کردن مایع خورش:
آب انار ملس رو اضافه کن و کمی تفت بده، سپس مقداری آب جوش (یا عصاره قلم برای طعم غنی‌تر) بریز.
خورش رو با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپز تا گردوها روغن بندازن.
۵. افزودن کوفته‌ها:
بعد از ۲ ساعت، کوفته‌های قلقلی رو به خورش اضافه کن و اجازه بده حدود ۱ ساعت دیگه بپزن تا کاملاً جا بیفتن.
در ۱۰ دقیقه‌ی پایانی، گلپر ساییده رو اضافه کن تا عطر شمالی خورش کامل بشه.
۶. جا انداختن و تنظیم مزه:
در پایان در قابلمه رو بردار تا آب اضافی تبخیر بشه و رنگ خورش تیره‌تر و جذاب‌تر بشه.
طعم نهایی این خورش ملسه؛ اگر ترش‌تر دوست داری، مقدار رب یا آب انار رو بیشتر کن.
(برای طعم متعادل‌تر، کمی نبات می‌تونه انتخاب هوشمندانه‌ای باشه.)
✨ فوت کوزه‌گری :
برای اینکه خورش اناربیج روغن بندازه و لعاب‌دار بشه، حرارت باید ملایم و زمان پخت طولانی باشه.
این خورش شمالی هرچه بیشتر بجوشه، جاافتاده‌تر و خوش‌عطرتر میشه 🌿
