میرزاقاسمی یکی از محبوب‌ترین غذاهای اصیل گیلانی است؛ غذایی که با عطر بادمجان کبابی دودی، سیر محلی و پوره گوجه‌ی تازه شناخته می‌شود.

با استفاده از مواد نیمه‌آماده میرزاقاسمی ناب شمال، این غذا تنها در چند دقیقه و با همان طعم اصیل شمال آماده می‌شود.

• مواد نیمه‌آماده میرزاقاسمی ناب شمال

(ترکیبی از بادمجان کبابی دودی، سیر محلی و پوره گوجه)

• نمک – به مقدار لازم

• کره – به مقدار کم

• حریر سیر ناب شمال – مقدار خیلی کم (اختیاری برای عطر بیشتر)

• تخم‌مرغ – ۲ عدد (اختیاری)

۱. گرم‌کردن پایه میرزاقاسمی

مواد نیمه‌آماده میرزاقاسمی ناب شمال را داخل یک تابه بریزید.

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد کم‌کم گرم شوند و عطر بادمجان دودی بلند شود.

۲. افزودن نمک (دلخواه)

بسته به ذائقه خود، مقدار کمی نمک اضافه کنید.

مواد ناب‌شمال معمولاً مزه متعادل دارند، پس مقدار کمی کافی است.

۳. اضافه‌کردن تخم‌مرغ (اختیاری و کاملاً حرفه‌ای)

اگر دوست دارید میرزاقاسمی شما رستورانی و مجلسی‌تر باشد:

1.مواد میرزاقاسمی را به یک طرف تابه جمع کنید.

2.در فضای خالی تابه، یک تکه کوچک کره قرار دهید تا ذوب شود.

3.مقدار بسیار کمی حریر سیر ناب شمال در کره حل کنید تا خوش‌عطر شود.

4.دو عدد تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً بپزند و سفت شوند.

5.بعد از پخت، تخم‌مرغ‌ها را با مواد میرزاقاسمی کاملاً مخلوط کنید.

۴. جاافتادن نهایی

درب تابه را بگذارید و حرارت را خیلی ملایم کنید.

اجازه دهید میرزاقاسمی ۳۰ دقیقه به آرامی گرم و کاملاً جاافتاده شود.

✔ این مرحله باعث می‌شود:

• بادمجان‌ها شیرین‌تر و خوش‌عطرتر شوند

• طعم سیر و گوجه یک‌دست شود

• غذا کاملاً آماده و حرفه‌ای سرو شود

• اضافه‌کردن تخم‌مرغ در کره و سیر، میرزاقاسمی را حرفه‌ای‌تر و معطرتر می‌کند.

• مواد نیمه‌آماده ناب شمال چون کاملاً طبیعی و بدون مواد نگهدارنده هستند، طعم غذا مثل میرزاقاسمی خانگی می‌شود.

• حرارت ملایم و زمان ۳۰ دقیقه‌ای، راز اصلی جاافتادن این غذاست.

میرزاقاسمی را می‌توانید با:

• نان تازه داغ

• یا برنج ایرانی کته

سرو کنید و از طعم اصیل گیلانی لذت ببرید.