🥣 طرز تهیه باقلا قاتوق اصیل گیلانی با محصولات ناب شمال

🛒 مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر

• حریره سیر ناب شمال ۱ قاشق غذاخوری
• کره ۵۰ گرم
• لوبیای ساده نیم‌پز ناب شمال ۵۰۰ گرم
• شوید خشک ناب شمال ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه ناب شمال به مقدار لازم
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• نمک و فلفل (در انتهای پخت)

👩🏻‍🍳 طرز تهیه گام به گام  باقلا قاتوق

۱. شروع با حریره سیر و کره

کره را در قابلمه آب کنید.
حریره سیر ناب شمال را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

۲. اضافه‌کردن لوبیای ساده و تفت اولیه

لوبیای نیم‌پز ساده ناب شمال را به سیر اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

۳. افزودن زردچوبه و خوش‌رنگ‌کردن پایه‌ی خورشت

کمی زردچوبه اضافه کرده و دوباره ۳۰–۴۵ ثانیه تفت دهید تا رنگ مواد باز شود و پایه خورشت طلایی و خوشرنگ شود.

۴. افزودن شوید خشک و آب

شوید خشک را اضافه کنید و یک دور مخلوط کنید.
سپس حدود ۲ لیوان آب جوش بریزید؛
آب باید یک بند انگشت بالاتر از سطح لوبیاها باشد.

در قابلمه را ببندید و اجازه دهید خورشت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

⚠️ در این مدت خورشت را هم نزنید تا لوبیا له نشود.

۵. افزودن تخم‌مرغ‌ها

بعد از ۳۰ دقیقه، به‌آرامی خورشت را یک بار هم بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را مستقیم داخل خورشت بشکنید.
درب قابلمه را بسته و بگذارید تخم‌مرغ‌ها با حرارت ملایم ببندند و خورشت به روغن بیفتد.

(مقدار تخم‌مرغ سلیقه‌ای است.)

۶. تنظیم غلظت

اگر خورشت سفت‌تر می‌خواهید، چند دقیقه بیشتر روی حرارت بگذارید تا آب آن کمتر شود.

✨ فوت کوزه گری 

• شروع خورشت با حریره سیر + کره طعم غذا را فوق‌العاده می‌کند.
• زردچوبه باید کمی تفت بخورد تا رنگ واقعی خورشت دربیاید.
• اضافه‌کردن شوید خشک بعد از تفت اولیه، عطر شمال را چند برابر می‌کند.
• هم نزدن خورشت در زمان پخت، راز اصلی له‌نشدن لوبیاست.

🍽 پیشنهاد سرو

در کنار برنج کته، ماهی دودی یا نان داغ، یک غذای کاملاً اصیل گیلانی خواهید داشت .