🐟 طرز تهیه قلیه ماهی با محصولات ناب شمال

قلیه ماهی یکی از اصیل‌ترین خورش‌های جنوبی ایران است که با طعم ترش، تند و عطر بی‌نظیرش همه را عاشق خودش می‌کند.
با محصولات نیمه‌آماده‌ی ناب شمال، تهیه‌ی این غذای خوش‌عطر و پرادویه فقط در چند دقیقه انجام می‌شود .

🛒 مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر

• سبزی قلیه سرخ‌شده ناب شمال 🌿 ۲۵۰ گرم
• پیاز داغ چرخ‌شده ناب شمال 🧅 ۲ قاشق غذاخوری
• سیر پوره شده ناب شمال 🧄 ۱ قاشق غذاخوری
۰ عصاره تمر هندی
• قوام نارنج ناب شمال 🍋 ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی ناب شمال: 🍅 ۱ قاشق غذاخوری
• سس فلفل قرمز تند ناب شمال 🌶 به میزان دلخواه
•فیله ماهی (ترجیحاً تُن، سنگسر یا هامور): حدود ۵۰۰ گرم تکه‌شده
• روغن و آب جوش به میزان لازم
• نمک و زردچوبه 🧂 به مقدار کافی

👩🏻‍🍳 طرز تهیه گام به گام قلیه ماهی

🐟 روش اول (ماهی در انتهای پخت):

۱. ابتدا پیاز داغ و حریر سیر ناب شمال را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. سبزی سرخ‌شده قلیه‌ماهی ناب شمال را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سبزی آزاد شود.
۳. ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
۴. تمر هندی یا قوام نارنج را با آب گرم مخلوط کرده، صاف کنید و به قابلمه بیفزایید.
۵. حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.
۶. در ۳۰ دقیقه‌ی پایانی، تکه‌های ماهی را اضافه کنید تا در سس قلیه پخته شود و خرد نشود.

🐟 روش دوم (ماهی از ابتدا در قلیه):

۱. تکه‌های ماهی (به‌ویژه اگر از ماهی تُن استفاده می‌کنید) را کمی در روغن سرخ کنید تا گوشتش وانرود.
۲. سپس سبزی سرخ‌شده، پیاز داغ و سیر ناب شمال را افزوده و کمی تفت دهید.
۳. رب گوجه، ادویه‌ها و تمر هندی یا قوام نارنج را اضافه کرده و آب جوش بریزید.
۴. اجازه دهید قلیه با حرارت خیلی کم ، حدود ۱ تا ۲ ساعت به‌آرامی بپزد تا جا بیفتد و طعم‌ها کاملاً ترکیب شوند.

✨ فوت کوزه‌گری:

برای جاافتادن بهتر قلیه، حرارت را بسیار ملایم کنید و اجازه دهید خورش به‌مرور قوام پیدا کند. هرچه مدت زمان پخت طولانی‌تر و ملایم‌تر باشد، طعم نهایی اصیل‌تر و غلیظ‌تر می‌شود.