🐔 طرز تهیه مرغ ترش گیلانی با محصولات درجه یک ناب شمال

مرغ ترش گیلانی یکی از معروف‌ترین غذاهای شمال ایرانه که با طعم ترش، عطر سبزی‌های محلی و لطافت مرغ، تبدیل به یک خورشت خاص و مجلسی می‌شه.
با محصولات نیمه‌آماده‌ی ناب شمال، پخت این غذای اصیل فقط چند دقیقه زمان می‌بره، اما نتیجه دقیقاً همون طعم سنتی و جاافتاده شماله .

🛒 مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر

• سبزی سرخ‌شده مرغ ترش گیلانی ناب شمال 🌿 ۲۵۰ گرم
• لپه ناب شمال 🍛 ۲۰۰ گرم
• پیازداغ چرخ‌شده ناب شمال 🧅 ۲ قاشق غذاخوری
• پوره سیر ناب شمال 🧄 ۱ قاشق غذاخوری
• سس فلفل قرمز ناب شمال 🌶 به میزان دلخواه
• رب انار یا قوام نارنج ناب شمال 🍋 ۲ قاشق غذاخوری
• تکه‌های مرغ 🍗 ۴ تا ۵ عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه 🧂 به مقدار کافی
• روغن و آب جوش به میزان لازم

👩🏻‍🍳 طرز تهیه گام به گام مرغ ترش گیلانی

۱. مرغ‌ها رو مزه‌دار و سرخ کنید:
مرغ‌ها رو با نمک و زردچوبه آغشته کنید و در کمی روغن با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی بشن.

۲. پایه‌ی خورش رو آماده کنید:
در همون قابلمه، پیازداغ چرخ‌شده و حریره سیر ناب شمال رو با کمی زردچوبه تفت بدید تا بوی خوش سیر بلند بشه.

۳. لپه رو اضافه کنید:
لپه‌های خیس‌خورده رو اضافه و حدود ۵ دقیقه تفت بدید تا هم عطر بگیره و هم موقع پخت له نشه.

۴. سبزی مرغ ترش گیلانی ناب شمال رو اضافه کنید:
سبزی سرخ‌شده رو به قابلمه اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن با مواد تفت بدید.
(نیازی به سرخ‌کردن دوباره نیست، چون سبزی ناب شمال کاملاً سرخ‌شده و آماده مصرفه.)

۵. افزودن آب و پخت نهایی:
مرغ‌های سرخ‌شده رو برگردونید داخل قابلمه، ۳ تا ۴ لیوان آب جوش بریزید تا روی مرغ‌ها رو بگیره.
درِ قابلمه رو بذارید تا خورش با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزه و کاملاً جا بیفته.

۶. چاشنی رو اضافه کنید:
بعد از حدود یک ساعت، رب انار یا قوام نارنج ناب شمال رو به خورش اضافه کنید.
اگر دوست دارید ترش‌تر بشه، کمی آبغوره هم می‌تونید اضافه کنید.

۷. مرحله‌ی پایانی (اختیاری):
در ۱۵ دقیقه آخر، ۲ تا ۳ عدد تخم‌مرغ رو با چنگال بزنید و بدون هم‌زدن داخل خورش بریزید تا روی غذا بسته بشن و پخته بشن.

✨ فوت کوزه‌گری :

برای جاافتادن واقعی مرغ ترش، حرارت رو ملایم نگه دارید و اجازه بدید خورش آرام‌آرام قل بزنه.
راز طعم ناب شمالی، صبر و شعله‌ی کم 🔥

🍋 چاشنی پیشنهادی:

ترکیب رب انار و قوام نارنج ناب شمال، طعمی ملس و اصیل به خورشت می‌ده — درست مثل دست‌پخت گیلانی‌های قدیمی 💚