طرز تهیه کوکو‌ سبزی با محصولات ناب شمال

طعم اصیل کوکو‌سبزی ایرانی به ترکیب سبزیجاتش بستگی داره…
ناب شمال یه ترکیب جادویی از سبزیجات محلی شمال براتون آماده می‌کنه تا یه کوکو سبزی اصیل ایرانی با عطر و طعم بهشتی داشته باشید.

🛒 مواد لازم برای ۳ تا ۴ نفر

• سبزی کوکو محصولات ناب شمال — ۵۰۰ گرم
• حریره سیر ناب شمال — ۱ قاشق چای‌خوری
• سس فلفل قرمز ناب شمال — ½ قاشق چای‌خوری
• پیاز داغ خلالی ناب شمال — ۴ قاشق غذاخوری
• گردو ناب شمال خردشده — ۴ قاشق غذاخوری
• زرشک ناب شمال — ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز بزرگ — ۱ عدد
• سیب‌زمینی متوسط — ۲ عدد
• تخم‌مرغ — ۶ تا ۸ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین و زنجبیل — به میزان لازم

👩🏻‍🍳 طرز تهیه گام به گام سبزی کوکو

۱) برای تهیه کوکو‌سبزی من از سیب‌زمینی خام و پیاز خام استفاده می‌کنم.
سیب‌زمینی و پیاز را با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی‌شان را کاملاً می‌گیرم.

۲) سپس سیب‌زمینی و پیاز رنده‌شده را به سبزی کوکو ناب شمال اضافه می‌کنم.
برای طعم‌دهی از پوره سیر، سس فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، زردچوبه، دارچین و زنجبیل استفاده می‌کنم.

۳) در این مرحله تخم‌مرغ‌ها را افزوده و همه مواد را خوب با هم مخلوط می‌کنم تا مایه‌ای یکدست و معطر به دست بیاید.

۴) داخل تابه روغن می‌ریزم و اجازه می‌دهم با حرارت ملایم داغ شود.
مایه کوکو را به دو قسمت تقسیم می‌کنم. نصف مایه را داخل تابه ریخته و با حرکت دادن تابه یا کمک قاشق سطح آن را صاف می‌کنم.

۵) مواد میانی (زرشک، گردو و پیازداغ که از قبل تفت داده‌ام) را روی مایه پخش می‌کنم، سپس بقیه مایه را روی آن می‌ریزم.
با این روش زرشک‌ها ته‌تابه نمی‌روند و نمی‌سوزند.

۶) در تابه را گذاشته و اجازه می‌دهم کوکو با حرارت کم مغزپخت و طلایی شود.
وقتی یک سمت پخت، با کمک سینی کوکو را برمی‌گردانم.
در صورت نیاز کمی روغن اضافه کرده و طرف دیگر را بدون گذاشتن درِ تابه سرخ می‌کنم.

✨ فوت کوزه‌گری :
• قبل از استفاده، اجازه دهید یخ سبزی کاملاً باز و آب اضافی آن گرفته شود.
• هرچه تعداد تخم‌مرغ‌ها بیشتر باشد، کوکو پف‌دارتر و خوش‌حجم‌تر می‌شود.
• افزودن سیب‌زمینی اختیاری است، اما باعث می‌شود کوکو بافتی لطیف‌تر و بدون چروک داشته باشد.
• هنگام سرخ کردن سمت دوم، درِ تابه را نگذارید تا بخار باعث خمیری شدن بافت کوکو نشود.